L’hiver s’est installé en Alsace.
Notre travail actuel depuis début décembre est la taille des vignes. Elle va durer presque tout l’hiver.
Elle a pour but de régénérer le bois, de conserver à la souche sa forme et sa
jeunesse : c’est de notre choix à ce moment-là que dépendra la récolte à venir.
